בהנחיית אנדרי סוידאן: מדריך יין בכיר בעל ניסיון של מעל ל 30 שנה בהדרכות לייננים, ברמנים, חובבים ואנשי מקצוע בתחום ההסעדה והגסטרונומיה, טעימות יין מקצועיות וייצור יין.
קהל היעד:
* לעוסקים בתחום
* שוחרי ידע כללי
מסלולים אפשריים:
* תואר סומלייה – מומחה יין ברמת ההסעדה .
* תואר כללי – בוגר קורס יין אוניברסיטאי
נושאים כלליים שנלמדים בקורס:
- המטמורפוזה של היין: שמונת אלפים שנה של היסטוריית היין וכיצד היא משפיעה על חיי היום-יום של צרכני היין בארץ ובעולם.
- תענוגות היין. כיצד ליהנות ממשקה האלים
- החושים שלנו והערכת היין. טעימת היין המקצועית והחושים שלנו.
- שפת היין. מושגים חשובים מעולם היין.
- טכנולוגית היין – היין כמדע. תהליכי ייצור של היין הלבן.
- הכרת אזורי היין הלבן: אזורי היין הלבן המפורסמים בעולם.
- טכנולוגית היין – היין כמדע. תהליכי ייצור של היין האדום.
- הכרת אזורי היין האדום: אזורי היין האדום המפורסמים בעולם.
- עולם ישן – עולם חדש. הכרם אל מול הכפר הגלובלי.
- עולם של כוכבים: היינות המבעבעים מקאבה ועד שמפיין.
- מתוק כיין: תהליכי הייצור של יינות הקינוח.
- יין המלכים מלך היינות: הכרות עם אזורי יינות הקינוח הטובים בעולם.
- הכרם: ביתם של היינות הגדולים.
- הטעימה העיוורת.
- זני הענבים הלבנים
- זני הענבים האדומים
- התאמת האוכל ליין וההפך.
- ניהול טעימת יין נכונהלאורחים / קבוצות.
- כללי התנהגות במסעדות ובבית.
- פילוסופיית היין.
