בהנחיית אנדרי סוידאן: מדריך יין בכיר בעל ניסיון של מעל ל 30 שנה בהדרכות לייננים, ברמנים, חובבים ואנשי מקצוע בתחום ההסעדה והגסטרונומיה, טעימות יין מקצועיות וייצור יין.

קהל היעד:
* לעוסקים בתחום
* שוחרי ידע כללי

מסלולים אפשריים: 
* תואר סומלייה – מומחה יין ברמת ההסעדה .
* תואר כללי – בוגר קורס יין אוניברסיטאי

נושאים כלליים שנלמדים בקורס:

  1. המטמורפוזה של היין שמונת אלפים שנה של היסטוריית היין וכיצד היא משפיעה על חיי היום-יום של צרכני היין בארץ ובעולם.
  2. תענוגות היין. כיצד ליהנות ממשקה האלים
  3. החושים שלנו והערכת היין. טעימת היין המקצועית והחושים שלנו.
  4. שפת היין. מושגים חשובים מעולם היין.
  5. טכנולוגית היין – היין כמדע. תהליכי ייצור של היין הלבן.
  6. הכרת אזורי היין הלבן: אזורי היין הלבן המפורסמים בעולם.
  7. טכנולוגית היין – היין כמדע. תהליכי ייצור של היין האדום.
  8. הכרת אזורי היין האדום: אזורי היין האדום המפורסמים בעולם.
  9. עולם ישן – עולם חדש. הכרם אל מול הכפר הגלובלי.
  10. עולם של כוכבים: היינות המבעבעים מקאבה ועד שמפיין.
  11. מתוק כיין: תהליכי הייצור של יינות הקינוח.
  12. יין המלכים מלך היינות: הכרות עם אזורי יינות הקינוח הטובים בעולם.
  13. הכרם: ביתם של היינות הגדולים.
  14. הטעימה העיוורת.
  15. זני הענבים הלבנים
  16. זני הענבים האדומים
  17. התאמת האוכל ליין וההפך.
  18. ניהול טעימת יין נכונהלאורחים / קבוצות.
  19. כללי התנהגות במסעדות ובבית.
  20. פילוסופיית היין.